สูตร เผือกทอด พร้อมน้ำจิ้มถั่วลิสงหวานมัน

 

สูตร เผือกทอด พร้อมน้ำจิ้มถั่วลิสงหวานมัน

ส่วนผสม

เผือก 500 กรัม
พริกไทยป่น 1 ช้อนชา
หัวกะทิ 1 ถ้วยตวง
เกลือป่น 2 ช้อนชา
แป้งข้าวเจ้า 1 ถ้วยตวง
แป้งสาลี 1 ถ้วยตวง
น้ำตาลทราย 1 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำ

ผสมแป้งสาลี แป้งข้าวเจ้า และ หัวกะทิ คนให้เข้ากัน ปรุงรสด้วย เกลือป่น น้ำตาลทราย และ พริกไทย
เตรียมเผือกปอกเปลือกแล้วหั่นเป็นเส้น แล้วนำลงไปไปคลุกกับแป้งที่ผสมไว้
ตั้งกระทะใส่น้ำมันให้ท่วมแล้วรอให้น้ำมันร้อน
เมื่อน้ำมันร้อนแล้วให้ใช้ทัพพีตักเผือกขึ้นมา แล้วนำลงไปทอดให้เผือกจับกลุ่มกันเป็นก้อน
ทอดให้สุกเหลือง แป้งกรอบสีเหลืองทองสวยงามแล้วตักขึ้นมาสะเด็ดน้ำมัน
ก่อนจะเสิร์ฟก็หั่นเป็นชิ้นพอดีคำ
ส่วนผสมของน้ำจิ้มถั่วลิสง

น้ำตาลทราย ½ ถ้วยตวง
น้ำส้มสายชู ½ ถ้วยตวง
เกลือป่น 1 ช้อนชา
พริกขี้หนู 10 เม็ด
ถั่วลิสงคั่วป่นหยาบ ๆ 3 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำ

ผสมน้ำตาลทราย น้ำส้มสายชู และเกลือป่นลงในหม้อตั้งไฟอ่อน ๆ เคี่ยวพอเหนียว
สับพริกขี้หนูพอแหลก และ ถั่วลิสงคั่วแยกใส่ภาชนะไว้
ตักน้ำจิ้มใส่ถ้วยแล้วค่อยตักพริกขี้หนูและถั่วลิสงลงไปทีหลัง