สูตรเด็ด”หัวปลีทอดกับน้ำจิ้มมะขาม”สำหรับ 4 ที่

เมนูของกินเล่นทำง่าย ใช้หัวปลีมาซอยบาง ๆ แล้วชุบแป้งทอดกรอบ รับประทานเป็นของว่างระหว่างมื้อ หรือจะจัดใส่ในสำรับเป็นเครื่องแนมแกงไทยก็อร่อยไม่แพ้กัน ทีเด็ดอยู่ที่น้ำจิ้มมะขามรสเปรี้ยวเค็มหวานหอมกลิ่นน้ำมะขาม เพิ่มความเผ็ดและมันลงไปด้วยพริกป่นและถั่วลิสงคั่วโขลกใหม่ๆ อร่อยไม่

หยอก

ส่วนผสม (สำหรับ 4 ที่) เตรียม 15 นาที ปรุง 40 นาที
หัวปลีซอยบาง ๆ 3 ถ้วย
แป้งทอดกรอบ 1 ถ้วย
น้ำเปล่าสำหรับละลายแป้ง ¾2; ถ้วย
เกลือและพริกไทยอย่างละเล็กน้อยสำหรับปรุงรสหัวปลี
น้ำเกลือเจือจางสำหรับแช่หัวปลี
น้ำมันสำหรับทอด

ส่วนผสมน้ำจิ้มมะขาม
น้ำมะขามเปียก 3 ช้อนโต๊ะ
น้ำปลา 3 ช้อนโต๊ะ
น้ำตาลปี๊บ 2 ช้อนโต๊ะ
น้ำตาลทราย 2 ช้อนโต๊ะ
น้ำเปล่า 2 ช้อนโต๊ะ
พริกป่นและถั่วลิสงโขลกตามชอบ
ผักชีสำหรับโรยหน้า

วิธีทำ
1. แช่หัวปลีที่ซอยไว้ในน้ำเกลือเพื่อไม่ให้ดำ จากนั้นละลายแป้งกับน้ำ เตรียมไว้
2. ตักหัวปลีขึ้นพักให้สะเด็ดน้ำเทน้ำมันใส่กระทะตั้งไฟกลางพอน้ำมันร้อน นำหัวปลีชุบแป้งแล้วทอดจนเหลืองกรอบ ตักขึ้นสะเด็ดน้ำมัน
3. ทำน้ำจิ้มมะขาม โดยละลายมะขามเปียก น้ำปลา น้ำตาลปี๊บ น้ำตาลทราย และน้ำให้เข้ากันในหม้อ ยกขึ้นตั้งไฟเคี่ยวพอข้น ปิดไฟ ยกลงพักให้เย็น ตักใส่ถ้วย เติมพริกป่นถั่วโขลก และผักชี เสิร์ฟพร้อมหัวปลีทอด

พลังงานต่อหนึ่งหน่วยบริโภค 303.65 กิโลแคลอรี
โปรตีน 2.60 กรัม ไขมัน 15.63 กรัม
คาร์โบไฮเดรต 38.74 กรัม ไฟเบอร์ 2.38 กรัม