วิธีทำ ขนมจีนน้ำยาปู เข้มข้นไปด้วยเนื้อปู

วิธีทำ ขนมจีนน้ำยาปู เข้มข้นไปด้วยเนื้อปู

ส่วนที่ 1 พริกแกง

พริกไทย 1/2 ช้อนโต๊ะ

พริกแห้ง 5 เม็ด

พริกเหลือง 5 เม็ด

กระเทียม 4 กลีบ

ขมิ้น 20 กรัม

ตะไคร้ (ซอย) 1 ต้น

หอมแดง 7 หัว

ผิวมะกรูด 1 ลูก

เกลือ 1/2 ช้อนชา

ส่วนที่ 2 น้ำยาปู

หัวกะทิ 200 มิลลิลิตร

เนื้อปู 400 กรัม

ปูม้า 2 ตัว

หางกะทิ 600 มิลลิลิตร

น้ำตาลมะพร้าว 1 ช้อนโต๊ะ

น้ำปลา 3 ช้อนโต๊ะ

ใบมะกรูด 4 ใบ

วิธีทำ

1. ตำส่วนผสมของพริกแกงให้ละเอียด

2. ละลายพริกแดงในหัวกะทิ

3. ใส่เนื้อปูและปูม้า รอจนปูม้าสุก เติมหางกะทิ ปรุงรสด้วยน้ำตาลมะพร้าวและน้ำปลา

4. โรยใบมะกรูด ต้มต่อสักพักจากนั้นก็ตักใส่ถ้วย เสิร์ฟกับขนมจีนและผักสดตามชอบ