ยำหยวกกล้วยกุ้งเผา

วิธีทำ

– แกะกุ้งเผาแล้วนำเนื้อมาหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ ส่วนมันกุ้งที่หัวแยกใส่อ่างผสมไว้

– นำหยวกกล้วยที่ซอยไปแช่ในน้ำผสมน้ำมะนาว หรือน้ำเกลือ นำเอาตะเกียบไม้ 1 คู่ปั่นเพื่อเอาใยที่ติดอยู่กับหยวกกล้วยออกให้หมด ตักขึ้นพักให้สะเด็ดน้ำ

– ผสมพริกเผา น้ำปลา น้ำตาลปี๊บ น้ำมะนาว น้ำมะขามเปียก พริกขี้หนูซอยในอ่างผสมที่มีมันกุ้ง คลุกเคล้าให้เข้ากัน

– นำหยวกกล้วยลงไปคลุกในน้ำยำ เติมกะทิ คลุกผสม ใส่เนื้อกุ้งเผา ตะไคร้ซอย หอมแดงซอย ลงไปคลุกให้ทั่ว ตักขึ้น โรยหน้าด้วยเม็ดมะม่วงหิมพานต์